Descrivere la pizza fritta è un esercizio difficile: parole e foto non bastano. La pasta, questa pasta sottile, aerea, croccante, soufflée, è un piccolo miracolo di saperi. Ma questo scrigno dorato non fa vedere il suo contenuto, né intuire la felicità di mangiarla…!
Per capire la pizza fritta, unica, golosa, irresistibile dovete assaggiarla al vostro prossimo viaggio a Napoli!
Ingredienti:
- 220-240 g di pasta per pizza (2 panetti)
- 40 g di ricotta
- 40 g di cicoli (ciccioli)
- 80 g di provola (a pasta piuttosto soda e compatta) o di scamorza affumicata
- 20 g di passata di pomodoro
- Pepe nero macinato al momento
Per la fittura:
- 2 l di olio di semi di arachidi
